没食子酸丙酯:propyl?gallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。?
各种食品中PG使用量?
食品?用量%?
坚果与籽类罐头?0.01?
动物油?0.001-0.01?
植物油?0.001-0.02?
全脂奶粉?0.005-0.01?
人造黄油?0.001-0.01?
面包?0.001-0.004?
谷类食品?0.003?
口香糖基质?0.1?
糖果?0.01?
分子式(Formula)：?C10H12O5?
分子量(Molecular?Weight)：?212.21?
CAS?No.：?121-79-9?
CNS?No:?04.003?
INS?No:?310?
熔点：146148℃????????????????????????????????????????????????
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